Livro com finalidade educativa, não comercial, desenvolvido por meio de projetos de pesquisa e extensão pelo IFSC (Instituto Federal de Santa Catarina), com colaboração de comunidades pesqueiras locais e integrantes de diversas instituições correlatas. Objetiva a valorização de peixes provenientes da pesca artesanal na Ilha de Santa Catarina (Grande Florianópolis), especialmente aqueles que apresentam volume de captura e baixo valor comercial.
“Este livro visa ampliar o conhecimento do leitor sobre as espécies de peixes locais e promover sua valorização gastronômica, propondo indicações e receitas, tanto tradicionais quanto contemporâneas. Ele visa também alertar e repassar informações à população e aos estabelecimentos da área de alimentos sobre: boas práticas relacionadas à manipulação de peixes (aspectos de higiene e conservação); aspectos nutricionais; sazonalidade das espécies e proteção das mesmas (defeso, tamanho mínimo e estado de conservação); legislação aplicada; identificação de procedência, dentro outros”.
Material disponível gratuitamente a todos, no formato eletrônico.
Link para download: http://arquivos.ifsc.edu.br
Fonte: www.calendariofloripa.com/.
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